Wie eet wat, waar en waarom?
‘Wie eet wat, wanneer, waar en waarom’, dat is de kernvraag in mijn werk. Ik ben trend onderzoeker en foodwatcher. Dat betekent dat ik zinvolle uitspraken doe over trends in voeding en voedsel en over hoe wij eten. Die informatie vertaal ik voor u, als producent of consument. In de vorm van een advies, concept of product. Waarop ik dat baseer? Een jarenlange ervaring in het vak, een passie voor eten en een open blik op de wereld, en de mensen die er wonen!’
WAT DOET AMMERLAAN FOOD & VISION?
Workshops
Tijdens de workshops laat ik deelnemers kennis maken met de veelzijdige en verrassende eetbelevingswerelden van de verschillende consumentengroepen. Ik gebruik daarbij zowel kennis- als praktijkmodules.
WAT DOET AMMERLAAN FOOD & VISION?
Culinaire Concepten, Producten en Communicatie
Anderen op nieuwe ideeën brengen, op een onverwacht spoor zetten of vol zelfvertrouwen een boodschap laten uitdragen is inspirerend werk. Dat doe ik op meerdere manieren.
WAT DOET AMMERLAAN FOOD & VISION?
Onderzoek
Als food rebel doe ik onderzoek (individueel of in samenwerking) naar opmerkelijke ontwikkelingen in de foodbranche, die men niet wil zien of niet wil weten. Omdat ze vragen oproepen, acties verlangen of tegen vaste patronen indruisen.
WAT DOET AMMERLAAN FOOD & VISION?
De wereld van eten en trends
In mijn lezingen voor bedrijven en consumentengroepen laat ik verbanden zien. Waar trends vandaan komen, wat het verschil is tussen een trend en een hype en hoe je zelf trends kunt gaan ontdekken en zelfs toepassen.
WAT DOET AMMERLAAN FOOD & VISION?
Trends signaleren en vertalen
Wat we eten, met wie we eten en waar we eten heeft alles te maken met de wereld om ons heen. Zelfs de vraag hoe we koken en de smaken op ons bord worden er door beïnvloed. Dat besef is bepalend voor mijn werk als trendonderzoeker.
WAT DOET AMMERLAAN FOOD & VISION?
Columns
In mijn maandelijkse column voor Food Personality beoordeel ik de branche op het evenwicht tussen goede smaak en commercie. In Smaakmakend, waar ik hoofdredacteur van ben, geef ik elk nummer mijn persoonlijke visie op eten.
WAT DOET AMMERLAAN FOOD & VISION?
Recepten
Over wat ik kook, wat ik koop en wat ik weggooi (heel weinig) maak ik al jaren dagelijks notities. Het zijn inmiddels unieke trenddocumenten. Regelmatig een bijzonder recept. Een monument voor trends in ontwikkeling.
WAT DOET AMMERLAAN FOOD & VISION?
Boeken
Meer dan 40 kookboeken heb ik voor diverse bedrijven geproduceerd. Stuk voor stuk zijn ze goed ontvangen door de klant én de lezers/gebruikers van het boek. Als u op de afbeelding klikt, leest u een korte omschrijving van het betreffende kookboek.
ACTUEEL
Het eerste assortiment bevat negen bijzondere wintergroenten,
waaronder chioggia bietjes, regenboogpeen en wortelpeterselie.
BIJZONDER INITIATIEF
HollandseGrond is een bijzonder initiatief van foodwatcher Anneke Ammerlaan, dat heeft geleid tot
meer
Vanaf 9 november is bij C1000 ons nieuwste boek: Werelds Koken op z’n Hollands verkrijgbaar.
Meer dan 200 buitenlandse recepten die snel en eenvoudig kunnen worden bereid. Met ingrediënten die vaak al in het keukenkastje of in de koelkast
meer
Een chique bonengerechtje met een verrassende anti-verspillingtouch. Van de velletjes en de gemalen amandelen die na het zeven overblijven, wordt namelijk nog een lekkere tapenade gemaakt. Lekker op toast bij de soep of als borrelhapje.
De basis
meer
Bij de borrel lekkere knabbel-erwten. Een simpel recept dat Yolanda van der Jagt begin dit jaar maakte voor Smaakmakend. Wij zijn er dol op.
Voor de dip heb ik gepelde tuinbonen van de Turk gebruikt. Deze hoeft je, net zoals spliterwten, niet voor
meer
Bonenlunch
Die komt geheel uit de voorraadkast en de restjes in de koelkast. Een goed moment om het blik Amerikaanse witte bonen met mosterd en honing, waarvan de datum al een minimaal een jaartje is verstreken op de maken. Een verloren
meer