De wereld van eten en trends

In mijn lezingen voor bedrijven en consumentengroepen laat ik verbanden zien. Waar trends vandaan komen, wat het verschil is tussen een trend en een hype en hoe je zelf trends kunt gaan ontdekken en zelfs toepassen.

In mijn lezingen voor doelgroepen van producenten en consumenten laat ik verbanden en relaties zien. Ik wil mijn publiek laten begrijpen wat er op voedselgebied gaande is. Waar trends vandaan komen, wat het verschil is tussen een trend en een hype en hoe je zelf trends kunt ontdekken en toepassen. Hypes hebben een negatieve associatie. Meestal gaat het inderdaad om een storm in een glas water. Maar bepaalde hypes hebben wel degelijk waarde, omdat ze aanhaken op een structurele ontwikkeling. Het sleutelwoord hierbij is relevantie. Of iets een (maatschappelijke) betekenis heeft. Culinaire ontwikkelingen toets ik op die betekenis, vanuit een positieve benadering. Ik ga uit van kansen, niet van bedreigingen. Een presentatie maak ik op maat, zodat deze aansluit bij de kennis en interesse van mijn doelgroep. Eten is ook een praktische metafoor om op een bijzondere manier te kijken naar trends in andere bedrijfstakken.

Voorbeelden van mijn lezingen:
Culinaire Universiteit, Zweden, Taste & Trends (2005)

COOP Schweiz , Die Zukunft des Essens: Slow Food in einer schnellen Welt (2006)

Cordoniu Spain, Sharing the Future: Slow Food & Molecular gastronomy (2007)

Food & Drink Innovation Network, Great Britain, Global Food trends (2004)

Taste trend 2006 & beyond (2006)

Tomorrow’s Taste (2008)

Bayer Crop Science, Co-producentschap: het nieuwe samenwerken en andere trends in de agro-business (2009)

LaPlace, Real Food en de invloed op trends (2009)

Unilever, Real restaurant! wat ligt er op het bord (2009)

Agro & Co Brabant, Ontdekkingstocht real food (2009)

Distributiegespreksgroep, Foodtrends 2009-2019: De mens en het nut (2009)

Syngenta, Tomato Conference; changing attitude to food

Brassica: new trend, new opportunities (2008)

Nespresso, Benelux, Coffee: Past, present & future trends (2009)

Maltidet Hus Noorwegen, What’s next? Observations & implications of people and their food (2010)